Boudin noir, poêlé composition – Fiche nutritionnelle

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Boudin noir, poêlé : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Boudin noir, poêlé : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Charcuteries et salaisons

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1100    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 266    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1100    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 266    
Eau (g/100g) 53,9 35.7  
Sodium (mg/100g) 749 184  
Magnésium (mg/100g) 8,5 8 20.1
Phosphore (mg/100g) 27,2 22 84
Potassium (mg/100g) 155 38 226
Calcium (mg/100g) 27,2 6 84
Manganèse (mg/100g) < 0,1 0.01 8.5
Fer (mg/100g) 22,8 6.4  
Cuivre (mg/100g) < 0,1 0.04 0.14
Zinc (mg/100g) 0,7 0.6 1.3
Sélénium (µg/100g) 11   17
Iode (µg/100g) 40 2  
Protéines (g/100g) 14,8 9.1  
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 14,8 9.1  
Glucides (g/100g) 1,8   18
Sucres (g/100g) 1,29    
Amidon (g/100g) 0,5    
Lipides (g/100g) 21,6 17.2 34.5
AG saturés (g/100g) 11,5 8.43 13.4
AG monoinsaturés (g/100g) 7,35 7.3 15.9
AG polyinsaturés (g/100g) 1,96 1.33 3.46
AG 4:0, butyrique (g/100g) 0,139 0 0.14
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,0844 0 0.09
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,163 0 0.17
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,212 0.21 0.22
AG 12:0, laurique (g/100g) 1 0 1.03
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,795 0 0.82
AG 16:0, palmitique (g/100g) 7,55 5.06 8.3
AG 18:0, stéarique (g/100g) 1,53 1.51 4.41
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 7,34 7.17 7.52
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 1,74 1.21 1.78
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,216 0.12 0.22
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) < 0,0001    
Rétinol (µg/100g) 7 0 18
Beta-Carotène (µg/100g) < 80    
Vitamine D (µg/100g) 0,75   1.3
Vitamine E (mg/100g) 0,11   0.15
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,052 0.04 0.09
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,062 0.03 0.13
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,53   1.78
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) < 0,16   0.6
Vitamine B6 (mg/100g) 0,094 0.04  
Vitamine B12 (µg/100g) 0,2   1
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 25,4 5  
Cholestérol (mg/100g) 73,8 68 120

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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