Cantal, Salers ou Laguiole composition – Fiche nutritionnelle

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Cantal, Salers ou Laguiole : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Cantal, Salers ou Laguiole : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Fromages affinés à pâte ferme

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1540    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 371    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1550    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 373    
Eau (g/100g) 40,5 38.8 42.1
Sodium (mg/100g) 837 835 839
Magnésium (mg/100g) 25,7 22.6 28.9
Phosphore (mg/100g) 478 404 511
Potassium (mg/100g) 97,8 95.6 100
Calcium (mg/100g) 759 667 817
Manganèse (mg/100g) 0,04    
Fer (mg/100g) 0,54    
Cuivre (mg/100g) 0,09    
Zinc (mg/100g) 4,1 3.6 4.6
Sélénium (µg/100g) 5,44    
Iode (µg/100g) 22,5 21  
Protéines (g/100g) 24,7    
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 24,2    
Glucides (g/100g) 0,184    
Lipides (g/100g) 30,3 29.1 30.6
AG saturés (g/100g) 19 18.6 19.7
AG monoinsaturés (g/100g) 6,87 6.82 6.9
AG polyinsaturés (g/100g) 0,826 0.71 0.98
AG 4:0, butyrique (g/100g) 0,972 0.88 1.2
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,593 0.58 0.65
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,36 0.36 0.39
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,575 0.06 0.88
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,926 0.84 1.03
AG 14:0, myristique (g/100g) 3,44 3.4 3.94
AG 16:0, palmitique (g/100g) 9,53 9.14 11.1
AG 18:0, stéarique (g/100g) 2,6 2.4 2.84
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 5,18 4.8 5.39
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,395 0.33 0.44
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,174 0.16 0.19
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,0306    
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g) 0,0185 0.02 0.02
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g) 0,0334    
Rétinol (µg/100g) 160    
Beta-Carotène (µg/100g) 140    
Vitamine E (mg/100g) 0,5    
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 19,4 17.8 21
Acides organiques (g/100g) 0,11    
Cholestérol (mg/100g) 99,1    

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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