Carpaccio de boeuf composition – Fiche nutritionnelle

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Carpaccio de boeuf : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Carpaccio de boeuf : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Plats à base de viande ou volaille

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1150    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 278    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1150    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 278    
Eau (g/100g) 57 56.8 57.2
Sodium (mg/100g) 437 413 462
Magnésium (mg/100g) 22,6 22 23.1
Phosphore (mg/100g) 187 186 187
Potassium (mg/100g) 242 237 248
Calcium (mg/100g) 112 112 112
Manganèse (mg/100g) 0,0644 0.04 0.09
Fer (mg/100g) 1,84 1.8 1.89
Cuivre (mg/100g) 0,1 0.1 0.1
Zinc (mg/100g) 2,79 2.7 2.88
Sélénium (µg/100g) 5,84 5.39 6.3
Iode (µg/100g) 9,12 5.3 15.2
Protéines (g/100g) 15,2 15.2 15.3
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 15,2 15.2 15.3
Glucides (g/100g) 2,38    
Sucres (g/100g) 0,498 0.3 0.7
Amidon (g/100g) 0,00237    
Fibres (g/100g) 0,364 0.33 0.4
Lipides (g/100g) 23 23 23
AG saturés (g/100g) 2,88    
AG monoinsaturés (g/100g) 10,9    
AG polyinsaturés (g/100g) 1,01    
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,00191    
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,0765    
AG 16:0, palmitique (g/100g) 2,06    
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,703    
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 10,2    
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,854    
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,0873    
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,0498    
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g) 0,0108    
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g) 0,00081    
Rétinol (µg/100g) 23,6 16.2 31
Beta-Carotène (µg/100g) 98,3    
Vitamine D (µg/100g) 0,383 0.38 0.39
Vitamine E (mg/100g) 3,18 2.63 3.73
Vitamine C (mg/100g) 5,87 5 6.74
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,0877 0.09 0.09
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,171 0.17 0.17
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 2,11 2.11 2.11
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,277 0.26 0.29
Vitamine B6 (mg/100g) 0,272 0.27 0.27
Vitamine B12 (µg/100g) 2,04 2 2.08
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 12 11.9 12
Cholestérol (mg/100g) 55,6 55 56.2

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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