Carpaccio de saumon composition – Fiche nutritionnelle

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Carpaccio de saumon : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Carpaccio de saumon : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Plats à base de poisson ou produits aquatiques

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 985    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 237    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 985    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 237    
Eau (g/100g) 64,3 60.1 68.4
Sodium (mg/100g) 231    
Magnésium (mg/100g) 24,7    
Phosphore (mg/100g) 173    
Potassium (mg/100g) 279    
Calcium (mg/100g) 14,9    
Manganèse (mg/100g) 0,06    
Fer (mg/100g) 0,64    
Cuivre (mg/100g) 0,08    
Zinc (mg/100g) 0,55    
Sélénium (µg/100g) 19,5    
Iode (µg/100g) 37,9    
Protéines (g/100g) 16,9    
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 16,9    
Fibres (g/100g) 0,26    
Lipides (g/100g) 18,8    
AG saturés (g/100g) 2,16    
AG monoinsaturés (g/100g) 6,22    
AG polyinsaturés (g/100g) 2,66    
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,0585    
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,257    
AG 16:0, palmitique (g/100g) 1,3    
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,336    
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 4,57    
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,947    
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,19    
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,027    
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g) 0,351    
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g) 0,561    
Rétinol (µg/100g) 13,6    
Vitamine D (µg/100g) 4,23    
Vitamine E (mg/100g) 3,25    
Vitamine K (µg/100g) 4,82    
Vitamine C (mg/100g) 4,21    
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,25    
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,08    
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 6,26    
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 1,46    
Vitamine B6 (mg/100g) 0,55    
Vitamine B12 (µg/100g) 4,33    
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 16,3    
Cholestérol (mg/100g) 51,9    

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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