Emmental composition – Fiche nutritionnelle

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Emmental : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Emmental : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Fromages affinés à pâte dure

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1530    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 370    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1540    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 372    
Eau (g/100g) 37,5 30.4 40
Sodium (mg/100g) 277 99.4 916
Magnésium (mg/100g) 44,2 21 53.3
Phosphore (mg/100g) 627 273 916
Potassium (mg/100g) 94,7 49.4 120
Calcium (mg/100g) 971 466 1180
Manganèse (mg/100g) 0,0235 0 0.07
Fer (mg/100g) 0,225 0.13 0.5
Cuivre (mg/100g) 0,232 0 1.8
Zinc (mg/100g) 3,99 2.3 5.03
Sélénium (µg/100g) 5,26 1.9 12.7
Iode (µg/100g) 32,3 6.4 44
Protéines (g/100g) 28,2 25 30.6
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 27,7 24.5 30
Lipides (g/100g) 28,3 0.27 34.5
AG saturés (g/100g) 18,7 17.3 22.5
AG monoinsaturés (g/100g) 7,35 6.66 9.82
AG polyinsaturés (g/100g) 1,03 0.8 1.82
AG 4:0, butyrique (g/100g) 1,05 0.99 1.1
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,56 0.49 0.63
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,56 0.29  
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,85   0.91
AG 12:0, laurique (g/100g) 1,04 0.52 1.13
AG 14:0, myristique (g/100g) 3,15 0.63 3.31
AG 16:0, palmitique (g/100g) 8,72 7.79 9.16
AG 18:0, stéarique (g/100g) 2,65   3.25
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 4,5 4.27 6.46
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,371 0.35 0.61
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,105 0.1 0.22
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,02    
Rétinol (µg/100g) 266 124 320
Beta-Carotène (µg/100g) 112 70 196
Vitamine D (µg/100g) 1,81 0.22  
Vitamine E (mg/100g) 0,407 0.38 0.74
Vitamine K (µg/100g) 14,7    
Vitamine C (mg/100g) traces 0 1
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,05 0 0.11
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,345 0.29 0.8
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,09 0.01 0.2
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,265 0.1 0.7
Vitamine B6 (mg/100g) 0,09 0.05 0.14
Vitamine B12 (µg/100g) 2,01 1.5 3.9
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 20 6 40
Acides organiques (g/100g) 0,45    
Cholestérol (mg/100g) 93,5 87 100

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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