Emmental râpé composition – Fiche nutritionnelle

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Emmental râpé : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.
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Emmental râpé : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Fromages affinés à pâte dure

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1580    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 381    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1590    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 383    
Eau (g/100g) 38,1 34 40
Sodium (mg/100g) 206 148 601
Magnésium (mg/100g) 38,3    
Phosphore (mg/100g) 634    
Potassium (mg/100g) 95,4 65 114
Calcium (mg/100g) 1040 800 1070
Manganèse (mg/100g) 0,05    
Fer (mg/100g) 1,5    
Cuivre (mg/100g) < 0,1    
Zinc (mg/100g) 4,4    
Sélénium (µg/100g) 164    
Iode (µg/100g) 21,4    
Protéines (g/100g) 27,8    
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 27,3    
Glucides (g/100g) 0,05 0 0.4
Sucres (g/100g) 0,05    
Lipides (g/100g) 30 27 32
AG saturés (g/100g) 20,4    
AG monoinsaturés (g/100g) 7,36    
AG polyinsaturés (g/100g) 1,04    
AG 4:0, butyrique (g/100g) 1,11    
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,594    
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,594    
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,902    
AG 12:0, laurique (g/100g) 1,1    
AG 14:0, myristique (g/100g) 3,34    
AG 16:0, palmitique (g/100g) 9,25    
AG 18:0, stéarique (g/100g) 2,81    
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 4,78    
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,393    
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,111    
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,0212    
Rétinol (µg/100g) 193    
Vitamine D (µg/100g) < 0,5    
Vitamine E (mg/100g) 0,425    
Vitamine C (mg/100g) < 0,5    
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,019    
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,35    
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,095    
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,14    
Vitamine B6 (mg/100g) 0,049    
Vitamine B12 (µg/100g) 2,02    
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 33,4    
Acides organiques (g/100g) 0,45    
Cholestérol (mg/100g) 107 94  

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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