Escargot, cru composition – Fiche nutritionnelle

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Escargot, cru : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Escargot, cru : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Crustacés et mollusques non transformés

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 350    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 82,8    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 350    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 82,8    
Eau (g/100g) 79,1 79 79.2
Sodium (mg/100g) 138 70 206
Magnésium (mg/100g) 250    
Phosphore (mg/100g) 206 141 272
Potassium (mg/100g) 364 347 382
Calcium (mg/100g) 90 10 170
Manganèse (mg/100g) 1,2    
Fer (mg/100g) 3,5    
Cuivre (mg/100g) 0,4    
Zinc (mg/100g) 2,15 1 3.3
Iode (µg/100g) 6    
Protéines (g/100g) 16 16 16.1
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 16 16 16.1
Glucides (g/100g) 2    
Lipides (g/100g) 1,2 1 1.4
AG saturés (g/100g) 0,219   0.36
AG monoinsaturés (g/100g) 0,138   0.26
AG polyinsaturés (g/100g) 0,252    
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,0024 0 0.06
AG 16:0, palmitique (g/100g) 0,0652   0.25
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,051    
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 0,114    
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,121    
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,0152    
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g) 0,116    
Rétinol (µg/100g) 30    
Vitamine D (µg/100g) 1,1    
Vitamine E (mg/100g) 0,13    
Vitamine C (mg/100g) 15    
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,02 0.01 0.03
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,115 0.11 0.12
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 1,7 1.4 2
Vitamine B6 (mg/100g) 0,235 0.13 0.34
Vitamine B12 (µg/100g) 0,5    
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 8,5 6 11
Cholestérol (mg/100g) 57,5 50 65

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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