Farine de sarrasin composition – Fiche nutritionnelle

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Farine de sarrasin : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Farine de sarrasin : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Farines et amidons

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1470    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 347    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1470    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 347    
Eau (g/100g) 12,3 11.2 13.2
Sodium (mg/100g) 6 1 11
Magnésium (mg/100g) 157 48 251
Phosphore (mg/100g) 226 150 337
Potassium (mg/100g) 332 200 577
Calcium (mg/100g) 23,8 8 41
Manganèse (mg/100g) 1,3   2.03
Fer (mg/100g) 2,5 2 4.06
Cuivre (mg/100g) 0,5   0.52
Zinc (mg/100g) 2,3 2 3.12
Sélénium (µg/100g) 4,9    
Protéines (g/100g) 9,11 6.6 12.6
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 9,11 6.6 12.6
Glucides (g/100g) 70,5    
Sucres (g/100g) 1,5 0.4 2.6
Amidon (g/100g) 60    
Fibres (g/100g) 4,2 1.9 10
Lipides (g/100g) 2,24 1.5 3.1
AG saturés (g/100g) 0,415 0.33 0.68
AG monoinsaturés (g/100g) 0,849 0.24 0.95
AG polyinsaturés (g/100g) 0,764 0.46 1.09
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,032    
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,000207 0 0.01
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,00299 0 0.02
AG 16:0, palmitique (g/100g) 0,287 0.26 0.42
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,0404   0.05
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 0,695 0.63 0.76
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,665 0.62 1.02
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,0447   0.07
Vitamine E (mg/100g) 0,16 0 0.32
Vitamine C (mg/100g) < 0,5 0  
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,349 0.28 0.42
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,123 0.07 0.19
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 4,75 2.7 6.15
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 1,45 0.44  
Vitamine B6 (mg/100g) 0,462 0.28 0.58
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 66,8 54  

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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