Mozzarella composition – Fiche nutritionnelle

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Mozzarella : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Mozzarella : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Fromages non affinés et spécialités fromagères

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1080    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 259    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1090    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 261    
Eau (g/100g) 58,3 41 63
Sodium (mg/100g) 405 137 770
Magnésium (mg/100g) 26 20 33.8
Phosphore (mg/100g) 461 239 580
Potassium (mg/100g) 82,5 38 95.3
Calcium (mg/100g) 495 400 990
Manganèse (mg/100g) traces 0.01 0.08
Fer (mg/100g) 0,195 0.09 0.77
Cuivre (mg/100g) traces 0 0.1
Zinc (mg/100g) 1,4   5
Sélénium (µg/100g) 11,4 8 16.3
Iode (µg/100g) 37,2 6.4 38
Protéines (g/100g) 19,9 15.7 28.9
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 19,5 15.4 28.3
Glucides (g/100g) 0,4   4.9
Sucres (g/100g) 0,4   4.9
Lipides (g/100g) 19,4 15 30.3
AG saturés (g/100g) 12,3 10 19.1
AG monoinsaturés (g/100g) 5,32 4.53 8.75
AG polyinsaturés (g/100g) 0,595 0.47 0.9
AG 4:0, butyrique (g/100g) 0,811 0.6 0.98
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,405 0.24 0.55
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,292 0.25 0.36
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,668 0.55 0.78
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,546 0.4 0.97
AG 14:0, myristique (g/100g) 1,84 0.56 3.61
AG 16:0, palmitique (g/100g) 4,99   7.76
AG 18:0, stéarique (g/100g) 2,55 1.79 3.42
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 3,48   5.57
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,306   0.52
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,0827   0.19
Rétinol (µg/100g) 213 146 240
Beta-Carotène (µg/100g) 126 57 170
Vitamine D (µg/100g) 0,16 0.1 0.6
Vitamine E (mg/100g) 0,33 0.2 0.64
Vitamine C (mg/100g) traces 0 0.5
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,03 0.02 0.07
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,31 0.24 0.55
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,08 0.08 0.4
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,25 0.14 0.34
Vitamine B6 (mg/100g) 0,09 0.04 0.13
Vitamine B12 (µg/100g) 2,1 0.83 2.47
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 19 7 74
Acides organiques (g/100g) 1,71    
Cholestérol (mg/100g) 65,2 50 94

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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