Parmesan composition – Fiche nutritionnelle

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Parmesan : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Parmesan : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Fromages affinés à pâte dure

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1840    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 441    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1850    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 445    
Eau (g/100g) 22,7 18.3 36.7
Sodium (mg/100g) 1090 446 1710
Magnésium (mg/100g) 45 33  
Phosphore (mg/100g) 810 680 1180
Potassium (mg/100g) 110 68 160
Calcium (mg/100g) 1200 1070 1340
Manganèse (mg/100g) 0,1 0.02  
Fer (mg/100g) 1,1 0.57 1.3
Cuivre (mg/100g) 0,33 0.03  
Zinc (mg/100g) 5,3 1.24 5.43
Sélénium (µg/100g) 11   26.2
Iode (µg/100g) 131 6.4  
Protéines (g/100g) 39,4 33  
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 38,6 32.3  
Glucides (g/100g) 1,87 0 4.1
Sucres (g/100g) 0,4 0 0.8
Lipides (g/100g) 30,9 22 32.7
AG saturés (g/100g) 18,8 15.6 20.5
AG monoinsaturés (g/100g) 9,5 6.49  
AG polyinsaturés (g/100g) 0,9 0.57  
AG 4:0, butyrique (g/100g) 1,03 0.82 1.3
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,544 0.49 0.62
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,336 0.26 0.41
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,822 0.75 0.89
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,88 0.87 1.11
AG 14:0, myristique (g/100g) 2,89 0.65 3.16
AG 16:0, palmitique (g/100g) 7,6 6.97 8.46
AG 18:0, stéarique (g/100g) 2,54 2.3 2.89
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 5,55 5.35 6.35
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,634 0.5  
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,129   0.22
Rétinol (µg/100g) 345 136  
Beta-Carotène (µg/100g) 88 66 110
Vitamine D (µg/100g) 0,25 0.24 0.5
Vitamine E (mg/100g) 0,7 0.62 0.78
Vitamine C (mg/100g) traces 0 0
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,03 0.02 0.04
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,44 0.11 0.51
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,12 0.06 0.27
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,43 0.32 0.53
Vitamine B6 (mg/100g) 0,13 0.05  
Vitamine B12 (µg/100g) 1,9 1.2 4.2
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 12 7 20
Acides organiques (g/100g) 0,45    
Cholestérol (mg/100g) 100 68  

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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