Ricotta composition – Fiche nutritionnelle

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Ricotta : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Ricotta : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Fromages non affinés et spécialités fromagères

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 667    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 160    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 670    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 161    
Eau (g/100g) 72,7 41.3 81
Sodium (mg/100g) 118 35 463
Magnésium (mg/100g) 11    
Phosphore (mg/100g) 174 158 300
Potassium (mg/100g) 85,5 37 110
Calcium (mg/100g) 215 84 394
Manganèse (mg/100g) 0,006    
Fer (mg/100g) 0,5 0.38 0.6
Cuivre (mg/100g) 0,021    
Zinc (mg/100g) 0,783 0.2 1.9
Iode (µg/100g) 18    
Protéines (g/100g) 11,5 8.4 26.9
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 11,3 8.23 26.4
Glucides (g/100g) 3,75 0 4.1
Sucres (g/100g) 3,75 0 4.1
Lipides (g/100g) 10,5 0.2 28.5
AG saturés (g/100g) 6,99 0.12 17.7
AG monoinsaturés (g/100g) 2,73 0.06 9.22
AG polyinsaturés (g/100g) 0,322 0.01 1.01
AG 4:0, butyrique (g/100g) 0,545    
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,0884    
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,113    
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,269    
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,15    
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,757 0.23 1.36
AG 16:0, palmitique (g/100g) 3,85    
AG 18:0, stéarique (g/100g) 1,22    
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 2,33 0.05 4.69
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,156    
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,166 0.08 0.31
Rétinol (µg/100g) 86,7 2 275
Beta-Carotène (µg/100g) 35,4 1 105
Vitamine D (µg/100g) 0,0683 0.03 0.2
Vitamine E (mg/100g) 0,05 0.03 0.24
Vitamine C (mg/100g) 1 0  
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,03 0.01 0.05
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,22 0.18 0.36
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,15 0.1 0.2
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,213    
Vitamine B6 (mg/100g) 0,0433 0.03 0.08
Vitamine B12 (µg/100g) 0,34    
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 5,83 5 19
Acides organiques (g/100g) 1,71    
Cholestérol (mg/100g) 36,8 32 117

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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