Roquefort composition – Fiche nutritionnelle

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Roquefort : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Roquefort : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Fromages affinés à pâte persillée

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 1550    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 374    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 1550    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 375    
Eau (g/100g) 40,3 38 54
Sodium (mg/100g) 1560 1140 1840
Magnésium (mg/100g) 29,5 24.2 33
Phosphore (mg/100g) 572 392 912
Potassium (mg/100g) 110 78.3 151
Calcium (mg/100g) 601 490 771
Manganèse (mg/100g) 0,019 0.02 0.03
Fer (mg/100g) 0,315 0.1 0.6
Cuivre (mg/100g) 0,0774 0.02 0.14
Zinc (mg/100g) 2,53 1.6 4.84
Sélénium (µg/100g) 7,24    
Iode (µg/100g) 52,3 50  
Protéines (g/100g) 19,1 16.9 21.5
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 18,7 16.6 21.1
Glucides (g/100g) 1,78    
Sucres (g/100g) traces    
Lipides (g/100g) 32,1 28 33.5
AG saturés (g/100g) 18,4 14.5 20.7
AG monoinsaturés (g/100g) 8   8.47
AG polyinsaturés (g/100g) 1,5 1.32  
AG 4:0, butyrique (g/100g) 0,809 0.79 0.9
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,751 0.66 0.82
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,719 0.58 0.88
AG 10:0, caprique (g/100g) 2,18 1.33 2.77
AG 12:0, laurique (g/100g) 1,28 0.93 1.63
AG 14:0, myristique (g/100g) 3,21 2.16 3.77
AG 16:0, palmitique (g/100g) 7,07 5.8 8.67
AG 18:0, stéarique (g/100g) 2,34 2.29 3.14
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 4,32 3.6 4.95
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,518 0.43 0.59
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,279 0.19 0.35
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,02    
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g) 0,0219 0.02 0.02
Rétinol (µg/100g) 295 198  
Vitamine E (mg/100g) 0,55    
Vitamine C (mg/100g) traces 0 0
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,04   0.05
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,65 0.52  
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,57   0.73
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,5 0.32 1.73
Vitamine B6 (mg/100g) 0,09   0.12
Vitamine B12 (µg/100g) 0,4   0.64
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 45 30 49
Acides organiques (g/100g) 0,9    
Cholestérol (mg/100g) 90    

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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