Sauce béarnaise composition – Fiche nutritionnelle

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Sauce béarnaise : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Sauce béarnaise : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Sauces salées et condiments

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 2040    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 496    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 2040    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 496    
Eau (g/100g) 36,6 31.6 43.5
Sodium (mg/100g) 508   785
Magnésium (mg/100g) 4   21
Phosphore (mg/100g) 14   33
Potassium (mg/100g) 64,7   119
Calcium (mg/100g) 25,4   47
Manganèse (mg/100g) < 0,1   0.2
Fer (mg/100g) 0,4   1.3
Cuivre (mg/100g) < 0,1 0.02  
Zinc (mg/100g) 0,2 0.12  
Sélénium (µg/100g) < 5    
Iode (µg/100g) 30 2  
Protéines (g/100g) 1,25   1.4
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 1,25   1.4
Glucides (g/100g) 8,54    
Sucres (g/100g) 2    
Amidon (g/100g) 1,5   4.4
Fibres (g/100g) 0,7    
Lipides (g/100g) 50,6 46.1 52.9
AG saturés (g/100g) 4,04 0 6.92
AG monoinsaturés (g/100g) 29,3 10.6 31.4
AG polyinsaturés (g/100g) 13,9 12.8 29.5
AG 4:0, butyrique (g/100g) 0,128 0.13 0.13
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,0945 0.09 0.1
AG 8:0, caprylique (g/100g) < 0,0001    
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,104 0.1 0.11
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,0758 0 0.15
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,216 0 0.43
AG 16:0, palmitique (g/100g) 2,49 0 3.94
AG 18:0, stéarique (g/100g) 1,07 0 1.64
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 25,2 0 30.7
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 8,87 0 12
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 2,98 0 4.38
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,051    
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g) 0,033    
Rétinol (µg/100g) 38 17  
Vitamine D (µg/100g) < 0,5 0.14  
Vitamine E (mg/100g) 9,77   29.5
Vitamine C (mg/100g) < 0,5   3
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) < 0,04 0.02  
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,053   0.06
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) < 0,16   0.25
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,22 0.15  
Vitamine B6 (mg/100g) 0,065 0.02  
Vitamine B12 (µg/100g) 0,24 0.14  
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) < 16   17
Cholestérol (mg/100g) 66,6 33  

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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