Sauce béchamel composition – Fiche nutritionnelle

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Sauce béchamel : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Sauce béchamel : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Sauces salées et condiments

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 598    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 144    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 598    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 144    
Eau (g/100g) 80,4 74.9 82
Sodium (mg/100g) 327 135 435
Magnésium (mg/100g) 8,77 2.44 16.5
Phosphore (mg/100g) 33   98
Potassium (mg/100g) 144 90 225
Calcium (mg/100g) 92,2 34.4 164
Manganèse (mg/100g) 0,0161 0 0.04
Fer (mg/100g) 0,1   0.33
Cuivre (mg/100g) 0,0178 0.01 0.02
Zinc (mg/100g) 0,273 0.13 0.41
Sélénium (µg/100g) < 2,2    
Iode (µg/100g) 25 13  
Protéines (g/100g) 3,08 2.52 4.9
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 3,08 2.52 4.9
Glucides (g/100g) 7,4    
Sucres (g/100g) 3,2   4.38
Amidon (g/100g) 3,7    
Fibres (g/100g) 0,2    
Lipides (g/100g) 11,3 3.1 17.8
AG saturés (g/100g) 6,57 2.85 9.46
AG monoinsaturés (g/100g) 2,66 1.56 4.59
AG polyinsaturés (g/100g) 0,438 0.18 2.86
AG 4:0, butyrique (g/100g) < 0,0001   0.06
AG 6:0, caproïque (g/100g) < 0,0001   0.04
AG 8:0, caprylique (g/100g) < 0,0001   0.02
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,125 0 0.19
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,172 0.05 0.23
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,544 0.05 0.71
AG 16:0, palmitique (g/100g) 3,5 1.56 7.56
AG 18:0, stéarique (g/100g) 1,02 0.68 1.87
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 2,11 1.35 4.41
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,318 0.14 0.92
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,0277 0.02 0.03
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,00649 0 0.01
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g) 0,00056 0 0
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g) 0,00056 0 0
Rétinol (µg/100g) 64   103
Beta-Carotène (µg/100g) 21    
Vitamine D (µg/100g) < 0,5   1.2
Vitamine E (mg/100g) 0,17    
Vitamine C (mg/100g) < 0,5   0.8
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) < 0,04   0.07
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,122   0.19
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,27   0.4
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,27   0.33
Vitamine B6 (mg/100g) 0,045 0.04  
Vitamine B12 (µg/100g) 0,17   0.28
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) < 16 5  
Cholestérol (mg/100g) 30 7  

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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