Sauce hollandaise composition – Fiche nutritionnelle

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Sauce hollandaise : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Sauce hollandaise : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Sauces salées et condiments

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 877    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 212    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 877    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 212    
Eau (g/100g) 71,2    
Sodium (mg/100g) 413    
Magnésium (mg/100g) 4,6    
Phosphore (mg/100g) 30    
Potassium (mg/100g) 64,5    
Calcium (mg/100g) 35,8    
Manganèse (mg/100g) < 0,1    
Fer (mg/100g) 0,5    
Cuivre (mg/100g) < 0,1    
Zinc (mg/100g) 0,3    
Sélénium (µg/100g) < 5    
Iode (µg/100g) 50    
Protéines (g/100g) 1,84    
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 1,84    
Glucides (g/100g) 4,65    
Amidon (g/100g) 2,4    
Fibres (g/100g) 0,1    
Lipides (g/100g) 20,7    
AG saturés (g/100g) 5,93 5.93 24.5
AG monoinsaturés (g/100g) 8,86 8.86 36.6
AG polyinsaturés (g/100g) 4,73 4.73 19.5
AG 4:0, butyrique (g/100g) 0,156 0.16 0.64
AG 6:0, caproïque (g/100g) 0,103 0.1 0.43
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,224 0.22 0.92
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,25 0.25 1.04
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,929 0.93 3.84
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,785 0.79 3.24
AG 16:0, palmitique (g/100g) 2,52 2.52 10.4
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,761 0.76 3.15
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 8,7 8.7 36
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 3,45 3.45 14.3
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 1,03 1.03 4.25
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,021 0.02 0.09
Rétinol (µg/100g) 138    
Vitamine D (µg/100g) < 0,5    
Vitamine E (mg/100g) 1,7    
Vitamine C (mg/100g) 9,1    
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) < 0,04    
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,083    
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 0,18    
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,36    
Vitamine B6 (mg/100g) 0,051    
Vitamine B12 (µg/100g) 0,29   1
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 19    
Cholestérol (mg/100g) 116    

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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