Veau, escalope, cuite composition – Fiche nutritionnelle

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Veau, escalope, cuite : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Veau, escalope, cuite : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Viandes

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 629    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 149    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 629    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 149    
Eau (g/100g) 65    
Sodium (mg/100g) 128 0.99 306
Magnésium (mg/100g) 29,5 22.9 41
Calcium (mg/100g) 10,8 6.21 21.3
Manganèse (mg/100g) 0,0121 0.01 0.02
Fer (mg/100g) 1    
Cuivre (mg/100g) 0,0672 0.05 0.09
Zinc (mg/100g) 3,21 1.89 3.92
Sélénium (µg/100g) < 12,7 8.1 13.5
Iode (µg/100g) 6    
Protéines (g/100g) 31    
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 31    
Glucides (g/100g) traces    
Lipides (g/100g) 2,75 2.5 3
AG saturés (g/100g) 0,931 0.78 0.96
AG monoinsaturés (g/100g) 0,653    
AG polyinsaturés (g/100g) 0,436    
AG 4:0, butyrique (g/100g) < 0,00255    
AG 6:0, caproïque (g/100g) < 0,00255    
AG 8:0, caprylique (g/100g) 0,03    
AG 10:0, caprique (g/100g) 0,01    
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,00739 0 0.01
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,0727 0.03 0.11
AG 16:0, palmitique (g/100g) 0,449 0.39 0.5
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,217 0.19 0.24
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 0,653 0.65 0.75
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,382 0.16 1.04
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,0085   0.02
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,0368 0.03 0.1
AG 20:5 5c,8c,11c,14c,17c (n-3), EPA (g/100g) 0,00678   0.01
AG 22:6 4c,7c,10c,13c,16c,19c (n-3), DHA (g/100g) 0,00147   0
Vitamine E (mg/100g) 0,11    
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,2    
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 10    
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100g) 0,38    
Vitamine B6 (mg/100g) 0,72    
Vitamine B12 (µg/100g) 2    
Cholestérol (mg/100g) 75    

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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