Veau, jarret, cru composition – Fiche nutritionnelle

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Veau, jarret, cru : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.

Veau, jarret, cru : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Viandes

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 458    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 109    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 458    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 109    
Eau (g/100g) 75,4 69.9 77.5
Fer (mg/100g) 1,2 0.86 1.61
Zinc (mg/100g) 5,01 4.43 5.49
Sélénium (µg/100g) 6,29 5.33 7.31
Protéines (g/100g) 19 18.4 19.7
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 19 18.4 19.7
Glucides (g/100g) traces    
Lipides (g/100g) 3,65 1.8 8.35
AG saturés (g/100g) 1,11 0.43 2.72
AG monoinsaturés (g/100g) 1,56 0.6 4
AG polyinsaturés (g/100g) 0,374 0.31 0.49
AG 4:0, butyrique (g/100g) < 0,00338    
AG 6:0, caproïque (g/100g) < 0,00338    
AG 8:0, caprylique (g/100g) < 0,00338    
AG 10:0, caprique (g/100g) < 0,00362    
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,0158 0 0.04
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,132 0.04 0.36
AG 16:0, palmitique (g/100g) 0,626 0.26 1.56
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,3 0.12 0.68
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 1,45    
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,261 0.2 0.37
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) 0,0108 0 0.03
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,0199    
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 5,92 4.8 9.58
Vitamine B6 (mg/100g) 0,297 0.27 0.36
Vitamine B12 (µg/100g) 2,3 1.47 3

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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