Veau, épaule, crue composition – Fiche nutritionnelle

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Veau, épaule, crue : Fiche nutritionnelle, détail de la composition et valeurs énergétiques. Cette fiche répondra à vos questions sur la composition de cet aliment, son apport calorique, sa teneur en glucide, cholestérol. Ces éléments peuvent être exploités dans le cadre d’un régime alimentaire.
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Veau, épaule, crue : Composition, teneur en cholestérol

Catégorie ou famille d’aliment : Viandes

   
Nom du constituant Teneur moyenne Min Max
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kJ/100g) 486    
Energie, Règlement UE 1169/2011 (kcal/100g) 116    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kJ/100g) 486    
Energie, N x facteur Jones, avec fibres (kcal/100g) 116    
Eau (g/100g) 74,9 69.6 76.9
Sodium (mg/100g) 51    
Phosphore (mg/100g) 172    
Potassium (mg/100g) 330    
Calcium (mg/100g) 10    
Fer (mg/100g) 1,16 0.94 2.1
Zinc (mg/100g) 3,98 3.6 4.88
Sélénium (µg/100g) 6,9 5.68 8
Iode (µg/100g) 2,8    
Protéines (g/100g) 18,5 18 19.2
Protéines brutes, N x 6.25 (g/100g) 18,5 18 19.2
Glucides (g/100g) traces    
Lipides (g/100g) 4,63 2.2 9.3
AG saturés (g/100g) 2,16    
AG monoinsaturés (g/100g) 2    
AG polyinsaturés (g/100g) 0,275    
AG 4:0, butyrique (g/100g) < 0,00428    
AG 6:0, caproïque (g/100g) < 0,00428    
AG 8:0, caprylique (g/100g) < 0,00428    
AG 10:0, caprique (g/100g) < 0,00459    
AG 12:0, laurique (g/100g) 0,0595    
AG 14:0, myristique (g/100g) 0,319    
AG 16:0, palmitique (g/100g) 1,26    
AG 18:0, stéarique (g/100g) 0,477    
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100g) 1,84    
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100g) 0,25    
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100g) < 0,00428    
AG 20:4 5c,8c,11c,14c (n-6), arachidonique (g/100g) 0,0252    
Vitamine D (µg/100g) 0,5    
Vitamine E (mg/100g) 0,15    
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100g) 0,1    
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100g) 0,12    
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100g) 6 4.2 6.97
Vitamine B6 (mg/100g) 0,382 0.34 0.54
Vitamine B12 (µg/100g) 2,69 2.14 3.4
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100g) 16    
Cholestérol (mg/100g) 70    

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Source des données : Table de composition nutritionnelle Ciqual

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